Depuis que l’Homme explore le monde, il n’a eu de cesse de domestiquer la nature sauvage: abattre des arbres, chasser, cueillir, couper, peindre, aller sur la lune. Pour réaliser tous ces exploits qu’aucun autre animal n’avait réalisé avant lui, il se mit à fabriquer des outils. La pierre taillée fut le premier d’entre eux, servant à décoller la chair des os de l’animal tué par la tribu. Il fallait bien manger autre chose que du quinoa si on voulait résister au premier âge glaciaire et aux tigres à dents de sabre.
La pierre taillée donc ! Un silex frappé sur un autre avec un angle bien précis, un savoir faire qui naquit il y a des milliers d’années et qui se transmit pendant des milliers d’autres. Il en fut ainsi jusqu’à ce qu’un jour, un illuminé ait l’idée de se faire cuire un caillou (surement en période de famine) duquel sortit du fer en fusion. L’art de la forge fut inventé. La pierre taillée, jugée trop cassante, fut vite remplacée par un nouvel outil qu’on baptisa couteau. Ce fut il y a 4000 ans. Depuis, tout comme la pierre taillée, l’art de forger les couteaux se transmit de génération en génération jusqu’à aujourd’hui.
De nouvelles techniques furent inventées allant des couteaux pliants aux couteaux papillons en passant par l’acier damassé… Pour le fabriquer tous les bois et métaux ont été employés allant jusqu’à utiliser des os d’animaux afin de donner une dimension quasi spirituelle à ce compagnon tranchant. Malgré toutes ces créations combinant les techniques et matériaux les plus divers, nos artisans couteliers réussissent encore à innover et réinventer cet art à chaque nouveau couteau créé. C’est ainsi que le couteau, le plus vieux compagnon de l’Homme, se retrouve encore des milliers d’années plus tard dans la grosse main de votre grand-père qui le dégaine à chaque repas pour entamer le civet de lapin que mamie prépare depuis la veille.
Sur notre site de la coutellerie DAMOKLES, vous retrouverez nombre de ces couteaux forgés en France par des couteliers de talent. Peut-être trouverez- vous le compagnon qui vous suivra depuis le fond de votre poche jusqu’à vos civets pour ces 30 prochaines années …