Culture du couteau

Le plus vieux compagnon de l'Homme
Depuis que l’Homme explore le monde, il n’a eu de cesse de domestiquer la nature sauvage: abattre des arbres, chasser, cueillir, couper, peindre, aller sur la lune. Pour réaliser tous ces exploits qu’aucun autre animal n’avait réalisé avant lui, il se mit à fabriquer des outils. La pierre taillée fut le premier d’entre eux, servant à décoller la chair des os de l’animal tué par la tribu. Il fallait bien manger autre chose que du quinoa si on voulait résister au premier âge glaciaire et aux tigres à dents de... Lire plus...
L'acier
L’acier est un matériau utilisé depuis l'antiquité en Europe. C’est un mélange de carbone et de fer. Le carbone apporte la dureté et le fer la souplesse. Plus l’acier d’une lame aura une forte teneur en carbone plus il se sera tranchant. Lorsque vous voyez un forgeron battre le métal sur son enclume, les étincelles que l’on voit jaillir sont des morceaux de carbone en fusion qui s'échappent. Le métal gagne ainsi en souplesse et perd donc en fragilité. Toute la subtilité est d'obtenir un équilibre satisfaisant selon l'utilité future... Lire plus...
Aiguiser ou affûter ?
L'affûtage consiste à redresser le fil de la lame si celle-ci a reçu un choc par exemple. Pour affûter, un fusil d'affûtage est recommandé. L’aiguisage consiste à améliorer le tranchant d’une lame en enlevant un peu de matière. On aiguise une lame après un usage normal du couteau qui a perdu son tranchant. Il n’est pas nécessaire d’aiguiser son couteau après chaque utilisation, cela entraînerait la réduction de votre lame trop rapidement. Un fusil d’aiguisage ou une pierre à aiguiser est recommandé. Il ne faut pas confondre les outils d’aiguisage... Lire plus...
Un couteau contre une pièce ...
Selon la légende, offrir un couteau à une personne aurait pour effet de couper le lien qui vous unit. Le seul moyen de contrer cette superstition serait de donner une pièce (ou un billet selon votre générosité) en échange du présent. Ainsi le couteau ne serait plus offert mais acheté et le lien d’amitié qui vous unit épargné. Ainsi lorsque vous offrirez un couteau acheté sur DAMOKLES à votre ami, n'oubliez pas de lui demander une pièce en échange!   Lire plus...
L’acier damas
Cet acier est connu en Europe depuis le moyen âge. Ce sont les chevaliers francs qui le rapportèrent de croisade. Reconnaissable par ses motifs ondulés alternant teintes sombres et claires, il s’agit d’un mélange de deux aciers à teneur en carbone différentes puis forgées ensemble. Le travail de cet acier a grandement évolué depuis le moyen-âge. A l’origine une seule barre d’acier avec une teneur en carbone hétérogène était utilisée. Puis, bien plus tard, au 19eme siècle, deux barres à teneur en carbone différentes furent utilisées. Aujourd’hui, il est possible... Lire plus...